Pommes de terre

La récolte 2020 était en hausse de près de 18 % par rapport à 2019. Dans le détail, elle se montait à 488 000 tonnes (2019 : 414 000 t) avec une très bonne proportion de pommes de terre de table (192 500 t ou -3 % par rapport à 2019). Les quantités de pommes de terre destinées à la transformation étaient en légère augmentation (161000 versus 155 000 en 2019). Une proportion importante de pommes de terre a dû être déclassé en fourrages (95000 t versus 31 000 en 2019). Depuis 2012, seuls les producteurs au bénéfice d’un contrat de prise en charge peuvent profiter du fonds de mise en valeur des excédents de l’interprofession. Si les rendements (446 kg/are contre 377 kg/are en 2019) étaient en augmentation, les surfaces cultivées diminuaient (10956 ha versus 10 981 ha en 2019). L’érosion du nombre de producteurs se montait à 3 % (4140 contre 4220 en 2019).
 

Source :  swisspatat 

Le détail des superficies est décrit dans l’article « Grandes cultures » sous la rubrique principale Production, sous-rubrique Production végétale.

En 2020, la plantation des pommes de terre s’est effectuée dans de bonnes conditions météorologiques et pédologiques. Des pluies régulières favorisant le développement rapide des cultures ont succédé à une période chaude et plutôt sèche. Les conditions étaient néanmoins aussi idéales pour le mildiou. Les calibres étaient plutôt grands et les qualités globalement bonnes. Les qualités externes et internes étaient bonnes. Par rapport à 2019, une augmentation de dégâts causés par le ver fil de fer et du nombre de tubercules pourris était constaté. Parmi les autres défauts fréquents, citons la gale bosselée et la gale poudreuse ainsi que des fissures de croissance. S’élevant à 14,3%, les teneurs en amidon étaient légèrement supérieures à celles de l’année précédente (13,8%).

En 2020, et après une légère baisse, les surfaces dédiées à la culture biologique ont à nouveau augmenté, passant de 684 à 756 hectares, soit une hausse de 10% et un nouveau record. La récolte a augmenté, passant de 12 024 à 15400 tonnes de part comestible. Le nombre d’exploitations produisant des pommes de terre biologiques se montait à 690. Les ventes sont stables et avoisinent les 9000 tonnes. En terme de chiffre d’affaire, la part de marché des pommes de terre bio se situaient à environ16,8 %. Actuellement, le marché de pommes de terre biologiques est suffisamment approvisionné. De nouveaux producteurs de pommes de terre biologiques ne sont pas recherchés. Les exploitations qui sont intéressées à la culture de pommes de terre devraient s’entendre avec les acheteurs avant de débuter leurs cultures.

La pandémie a eu un double effet sur la consommation des pommes de terre. D’un côté, les ventes de produits transformés (frites notamment) se sont effondrées avec la fermeture des lieux de vente (caféterias, secteur HORECA). De l’autre, l’impossibilité de se restaurer dans les lieux publics habituels a poussé nombre de citoyens à manger davantage à la maison. Cette situation a fortement augmenté les ventes de pommes de terre de table.

Les accords de l’OMC requièrent des possibilités d’accès au marché de 23 750 tonnes d’équivalent pommes de terre. 19 750 tonnes se répartissent entre les contingents tarifaires partiels n 14.1 (pommes de terre de semence), n 14.2 (pommes de terre destinées à la transformation), n 14.3 (pommes de terre de table), et 4000 tonnes sont prévues pour le contingent tarifaire partiel n°14.4 (produits de pommes de terre). En 2020, tous les contingents tarifaires partiels ont été augmentés temporairement.
 

Commerce extérieur