Éleveurs et cheptels

La Suisse ne comptait en 2020 pas moins de 33 700 éleveurs de bovins, soit 1,5 % de moins qu’en 2019. Les éleveurs de moutons, eux, ont reculé de 1,1 % et leur nombre s’est établi à quelque 8 000. Les éleveurs de porcs étaient encore 5 600, diminuant même de 5,7 %. En revanche, on assiste à une légère augmentation du nombre d’aviculteurs et d’éleveurs de chevaux.
 

Si l’on compare les périodes sous revue, les différences les plus frappantes se trouvent entre les années 2000 à 2002 et les années 2018 à 2020. Pendant ce laps de temps, le nombre d’éleveurs de porcs a reculé de 60 % et celui des aviculteurs de près de 34 %. Chez les éleveurs de bovins et les éleveurs de moutons, la diminution est respectivement de 30 % et de 33 %.

L’agriculture se restructure. Il suffit, pour le constater, de rapporter les cheptels, en légère diminution, au nombre des éleveurs, qui régresse bien plus fortement. La conclusion est évidente : on assiste à un regroupement en des fermes de plus grande taille. En aviculture, le nombre de volailles par ferme a même progressé de 72 % pendant le laps de temps susmentionné. Précisons que la progression concerne le nombre de têtes et non l’équivalent converti en unités de gros bétail (UGB). Exprimée en UGB, l’aviculture représente 5 % de l’ensemble des cheptels. Le cheptel total, en unités de gros bétail, toutes catégories d’animaux confondues, se montre stable depuis vingt ans, ne diminuant que faiblement.
 

L’agriculture suisse a élevé 1,52 million de têtes de bétail bovin l’année sous revue. Le nombre de vaches laitières et de vaches mères a reculé de 5 000 têtes pour s’établir à 677 863 animaux.
 

Le cheptel porcin s’est réduit de 4,1 % par rapport à 2019, se fixant à 1,35 million de têtes.

Le marché des volailles et des œufs étant durablement florissant, la demande a continué d’augmenter, ce qui a favorisé la production suisse. Dans ce contexte propice à l’aviculture, le nombre des volailles élevées s’est de nouveau inscrit l’année sous revue à 12,4 millions d’animaux.