Taux d’autosuffisance alimentaire

Le taux brut d’autosuffisance alimentaire de la Suisse a légèrement baissé en 2019, toutes catégories de denrées confondues, pour atteindre 57 %. L’année 2016 mise à part, cette valeur est la plus basse enregistrée depuis que la méthode de calcul du bilan alimentaire a été modifiée en 2007. La tendance à la baisse s’observe depuis quelques années, et il a été impossible de dépasser le taux de 60 % depuis 2014, une année marquée par des records de production. À l’origine du recul constaté pour 2019, la production nationale de calories a diminué par rapport à l’année précédente pour s’établir à 22 475 térajoules (TJ). Contrairement à ce qui a été le cas précédemment, la baisse, supérieure à 2 %, est principalement due l’affaiblissement de la production de denrées d’origine animale, affaiblissement qui concerne plus particulièrement le lait, les produits laitiers et la viande de porc. Cette diminution a fait baisser de trois points de pourcentage le degré d’autosuffisance dans les produits d’origine animale.