Vino

I dati di questo capitolo si basano sulle statistiche vitivinicole della Confederazione (cfr. L'anno viticolo 2020), la cui edizione attuale concerne la viticoltura in Svizzera (superficie viticola e raccolto) nel 2020. Fornisce inoltre informazioni sulle scorte detenute al 31 dicembre 2020, sul volume di produzione, sul consumo, sulle importazioni e sulle esportazioni nel 2020.
 

Nel 2020 in Svizzera i vigneti coprivano complessivamente 14 696 ettari, registrando, rispetto all’anno precedente, un calo di 8 ettari (–0,05 %). Complessivamente 8269 ettari erano coltivati con varietà rosse (–49 ha), 6427 ettari con varietà bianche (+41 ha).

La vendemmia 2020 ha registrato in totale 834 235 ettolitri, un volume inferiore di 145 210 ettolitri a quello del 2019 (-14,8 %). Si tratta del raccolto più modesto del decennio che si è appena concluso, dopo quello del 2017, anno in cui il gelo aveva causato ingenti danni. Dopo un inverno mite, l'anno viticolo 2020 è iniziato con una primavera molto favorevole per la vigna. La crescita è stata vigorosa e, in molte zone, la fioritura è iniziata già tra fine maggio e inizio giugno. In piena fioritura il freddo e l'umidità hanno causato dei danni, provocando, a seconda delle zone e dei vitigni, la caduta di un inconsueto numero di fiori e acini in formazione. Soprattutto nella Svizzera orientale (Canton Grigioni) si sono rilevate forti diminuzioni di resa.

Le temperature estive protrattesi fino a settembre inoltrato hanno accelerato la maturazione dei grappoli. Ma se il calore e la siccità sono stati molto propizi per la qualità dell'uva, hanno prodotto acini di piccole dimensioni e poco succosi. La vendemmia di un'uva di altissima qualità è iniziata insolitamente presto, in alcune regioni anche tre settimane in anticipo rispetto agli altri anni.
 

Nel 2020 in Svizzera si sono prodotti circa 41 milioni di litri di vino bianco e quasi 42 milioni di litri di rosso. Il consumo di vino svizzero è leggermente aumentato rispetto al 2019, attestandosi a 47,2 milioni di litri per i vini bianchi (+0,2 %) e a 47,7 milioni di litri per i vini rossi (+0,6 %).

Nel 2020 il consumo totale di vino è stato pari a 240 milioni di litri, segnando una flessione di circa 15 milioni di litri rispetto all'anno precedente (-5,9 %).

ll forte calo del consumo di vino nel 2020 si spiega con le restrizioni imposte a tutto il settore della ristorazione, alberghiero e del consumo fuori casa per lottare contro la pandemia di COVID-19. Il lieve rialzo della statistica del consumo di vini svizzeri è dovuto al declassamento di 7,1 milioni di litri di vini DOC svizzeri in vino da tavola. Tale volume di vini non corrisponde a un consumo reale ma a una diminuzione di stock dei vini DOC.

Malgrado il forte calo del consumo nel 2020, i vini svizzeri ottengono risultati positivi e guadagnano quote di mercato, segnando un incremento del 2,5 per cento e attestandosi al 39,5 %, rispettivamente al 37,7 % se si sottraggono dal bilancio i 7,1 milioni di litri di vino declassato.
 

Si constata una lieve diminuzione dell'1,2 % delle importazioni di vini bianchi (totale circa 39 mio. l; -494 400 l) e un aumento del 3,7 % di quelle di vini rossi (totale 120 mio. l; +4,3 mio. l). Il consumo di vini esteri è diminuito: per i vini bianchi del 14,1 %, attestandosi a 35 milioni di litri e per quelli rossi dell'8 %, toccando quota 110,2 milioni di litri. Nel 2020 si sono importati complessivamente circa 183 milioni di litri di vino, spumante, vino dolce, specialità, mistelle e mosto d’uva, ovvero 4,5 milioni di litri in più rispetto all'anno precedente (+2,5 %), di cui 155 milioni di litri importati nel quadro del contingente fisso di 170 milioni di litri che quindi non è stato esaurito neanche nel 2020. Le esportazioni restano modeste rispetto alle importazioni e registrano una diminuzione lievissima (-2300 l; -0,17 %) attestandosi a 1,3 milioni di litri. Questa cifra include tuttavia i vini esteri riesportati.